Les risques spécifiques du métier
La restauration expose les équipes à des risques particuliers nécessitant une évaluation adaptée.
Les risques spécifiques du secteur Restauration
Risques thermiques et brûlures
Contact avec plaques de cuisson, fours, friteuses et surfaces chaudes. Projections d'huile bouillante, vapeur d'eau, manipulation de plats sortant du four. Brûlures du premier au troisième degré.
Coupures et blessures
Utilisation intensive de couteaux, mandolines, trancheurs électriques et robots de cuisine. Coupures aux mains et doigts lors de la préparation, nettoyage et maintenance.
Glissades et chutes
Sols rendus glissants par projections de graisses, eau de nettoyage et résidus alimentaires. Chutes dans les escaliers de service, réserves et zones de stockage mal éclairées.
TMS et contraintes posturales
Station debout prolongée 8-12 heures, port de charges lourdes (cartons, casiers), mouvements répétitifs de découpe, positions penchées au-dessus des plans de travail.
Obligations légales pour Restauration
Formation obligatoire du personnel
Accueil sécurité de tous les nouveaux salariés, formation spécifique aux postes dangereux, habilitation pour les équipements électriques de cuisine.
Vérifications périodiques
Contrôle annuel des équipements de cuisine, maintenance des hottes d'extraction, vérification des installations électriques et de gaz.
Hygiène et sécurité alimentaire
Application des principes HACCP, formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène, nettoyage et désinfection des équipements.
Organisation du travail
Planification des pauses, rotation des postes pénibles, limitation du port de charges, aménagement des horaires de travail.
Mesures de prévention recommandées
Équipements de protection
Gants anti-coupure pour manipulation des lames, chaussures antidérapantes avec coque de protection, tabliers anti-chaleur, manchettes de protection.
Aménagement ergonomique
Plans de travail à hauteur variable, tapis anti-fatigue aux postes debout, éclairage optimal des zones de préparation, ranges-couteaux sécurisés.
Organisation sécuritaire
Signalisation des zones dangereuses, procédures de nettoyage immédiat des renversements, stockage sécurisé des produits chimiques et outils.
Maintenance préventive
Affûtage régulier des couteaux, contrôle des températures de cuisson, nettoyage quotidien des hottes d'extraction, vérification des dispositifs de sécurité.
Comment France DUERP vous accompagne
Notre solution adaptée à Restauration
France DUERP vous propose une solution complète et personnalisée pour gérer efficacement vos obligations de sécurité et protéger vos équipes dans le secteur de Restauration.
- Identification complète des risques spécifiques
- Plan d'action priorisé et adapté
- Mise à jour simplifiée et suivi en temps réel
- Conformité réglementaire garantie
Processus simple en 3 étapes
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1
Renseignez vos informations
Complétez notre questionnaire adapté à votre secteur d'activité
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Génération automatique
Notre algorithme analyse vos données et génère votre DUERP personnalisé
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Téléchargez votre document
Recevez votre DUERP conforme et prêt à l'emploi en PDF
Questions fréquentes pour Restauration
DUERP obligatoire pour un restaurant avec un seul salarié ?
Comment évaluer les risques en cuisine ?
Fréquence de mise à jour du DUERP ?
Formation des apprentis cuisiniers ?
Gestion des horaires décalés ?
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